Karina Armas apasionada a la cocina, recuerda que empezó a cocinar sola sin supervisión o ayuda a los 11 años, guiada en la forma y métodos de su abuelita materna y su madre quienes cocinaban espectacular, ella cree que eso lo lleva en la sangre.Y nos cuenta que ella cocinaba los fines de semana cocinaba para sus padres cuando ellos salían, y siempre era un reto para mí hacerlo pues su padre es de paladar muy exigente y muy estricto a la vez que; de esta manera me esforzaba para que el resultado final sea bueno...Es por ello que una de las particularidades de mi cocina son los tiempos.
Su cuñada (Amelia) le insistió y fue el impulso fundamental para que diga ¡OK, Hagámoslo!... Y fue así que empezó hacer fanesca un plato típico ecuatoriano de temporada y muy apetecido; fue muy gratificante la acogida que tuvimos ,unos clientes nos empezaron a preguntar el nombre de ese restaurante o emprendimiento y decidieron llamarlo PACHAMAMA, que significa madre tierra más que nada quiere representar de dónde viene, sus raíces traer esas formas de cocinar de su madre y la madre de ella, Pacha mama es un emprendimiento pequeño pero también trato de ayudar a los pequeños productores por ejemplo uno de mis productos como la papa es traído de una agricultora quien produce y cosecha su propia papa, de esta forma ayuda a un pequeño productor.
Finalmente nos cuenta que le gusta la comida italiana y que años atrás trabajo para la embajada de Italia en esta ocasión nos enseña a elaborar un Espagueti fruti di mare, este es un platillo exquisito de la gastronomía italiana donde Karina decidió incluir chillangua como un complemente, esa planta es usada en la gastronomía ecuatoriana en los platillos de la costa otorgando un delicioso sabor a las comidas y hacernos la idea de viajar de manera virtual a la costa ecuatoriana.
Gracias estimado Beto, por el tiempo para nuestro emprendimiento, tu aporte es muy importante para nosotros🤗🤗🤗
ResponderBorrarmuchas gracias :)
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