Episodio 15 Tierra Nostra (Venta al Granel)

La venta de productos al granel en la actualidad, este tipo de comercio ha tomado fuerza nuevamente, ya sea por ahorro, variedad o incentivar una compra responsable y ecológica , Un ejemplo de ello es Terra Nostra al Granel, emprendimiento quiteño que mezcla la experiencia del comprador con la preocupación por el medioambiente. Esther Moreira, propietaria de este espacio, cuenta que la idea surgió en noviembre del 2018. El objetivo era crear un lugar que cambie la forma comprar y de consumir alimentos , el local busca que su clientela recuerde una dinámica de compras de antaño donde se compraban los productos al peso y donde existen cantidad de colores ,sabores y texturas que hacen que nuestra imaginación se sienta que esta allí realizando la compra  donde el ambiente es tranquilo y acogedor para su clientela donde además es pet friendly y se conservan las medidas de bioseguridad para las compras.

Muchos de los productos son orgánicos, debido a que la tienda tiene relación directa con pequeños productores de diferentes zonas del Ecuador , con ello desarrollan el comercio justo entre la tienda y el productor ademas la tienda evita utilizar envases plásticos, dispensa los alimentos en bolsas de papel y anima a los clientes a traer sus propios recipientes , en esta época de pandemia por covid 19 se decidió implementar el servicio a domicilio con su propio delivery para garantizar como sale el producto de la tienda llega al cliente.

Finalmente , cabe mencionar  que este emprendimiento se basa en cuatro principios: alimentación sana, consumo responsable, comercio justo y ‘slow shop’. además de que tienen planes a futuro donde varios clientes le han pedido crear franquicias , adicionalmente incluir más alimentos en los servicios que ofrecen y recordar que “la atención es buena, los productos no son caros y comprar ahí es una experiencia diferente.”

Para  contactar con Esther  pincha aquí https://www.facebook.com/TerraNostraGranel/y abajo encuentras el video de la entrevista.

Episodio 14 Alibu (AlimentoBueno)

La familia ecuatoriana se caracteriza por emprender donde en la adversidad ve oportunidades para crear productos o servicios innovadores y nacen negocios con la idea de tener algo propio este caso es de la familia Naranjo donde en esta ocasión nos acompaña Leslie Naranjo que representa al equipo Alibú como ella lo menciona , este emprendimiento elabora infusiones y ‘snacks’ a base de frutas deshidratadas; surgió en octubre del 2018, en una idea junto a su familia que les gusta  mantener una dieta equilibrada incluye consumir variedad de frutas, y fue por ello que decidieron apostar por esta idea.

El nombre del negocio Alibú es la unión de dos palabras; ‘ali’ de alimento y ‘bu’ de bueno , Los productos están dirigidos a quienes “buscan algo diferente a la tradicional agua aromática o café , nos mencionan que ofrecen esta opción innovadora y a la vez saludable”,  la mayor fortaleza de su marca es que usan las frutas principales de sus infusiones son piña, mango, frutilla, banano, pitahaya y mora. Estas las adquieren a pequeños agricultores en diferentes partes del país, de esta manera practican principios de comercio justo.

Leslie agradecemos  tu apertura para conocer su historia en nuestro proyecto y estamos seguros que cada día nos sorprenderán con nuevos productos en  en su marca y decir que es hora de apoyar estos emprendimientos ecuatorianos que nos hacen ver  que   somos innovadores y que podemos crear productos de excelente calidad.

Para adquirir el producto  con Leslie  pincha aquí y abajo encuentras el video de la entrevista ,agradecemos un comentario para saber que temas te gustaría conocer.

Episodio 13 El Kraken

La pandemia del COVID-19 viene afectando a las principales economía del mundo, y con ellos a sectores como la pesca y acuicultura. El cierre de los restaurantes, una inexistente demanda del sector de servicios de alimentos y la reducción sustancial en el comercio minorista (supermercados) ha generado que los importadores dejen de comprar pescado y mariscos, pero sin embargo en esta época han surgido emprendimientos como El Kraken , un emprendimiento de Johanna Ron y Sebastián Ruales que traen para la clientela frutos del mar desde el puerto de Manta donde estos son empacados al frío para conservar su calidad en su producto donde cabe recordar que El cantón de Manta de la provincia de Manabí en Ecuador es considerado como "La puerta del Pacífico" y un importante puerto comercial del país.

Los mariscos son importantes para la alimentación de los humanos donde estos son importantes para nuestro cuerpo y nos otorgan grandes beneficios entre los que se destacan Alto contenido en proteínas esenciales para el cuerpo, Aporta vitaminas A, B, D y E; entre otras dependiendo del pescado que sea,Rico en minerales como yodo, calcio, fósforo y selenio,Contiene de forma natural ácidos grasos Omega-3, recordar que es importante que no se debe abusar de esos alimentos y deben ser consumidos con moderación.

Johanna nos cuenta algo gracioso que sucedió una vez fue que el marisco estaba tan bueno que Sebastián se consumió la mercadería y dice que llega algo y dice que le dice "comamos este" y se acaba todo y Sebastian dice que así ella le cobra lo que se consume y él dice que es su forma de comprobar la calidad del producto para garantizar que el producto esta  excelente para su clientela.

Para  contactar con Jhoanna o Sebastián   pincha aquí y abajo encuentras el video de la entrevista.

Episodio 12 Ayllu Cerveza Artesanal

Al ecuatoriano le gusta la cerveza. La última Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de Hogares Urbanos y Rurales de 2012 indica que 79,2% de ecuatorianos prefiere tomar solamente cerveza. ,  Las cervezas artesanales son la novedad en el Ecuador y su mercado ha vivido un boom impresionante en los últimos años. Sin embargo, todavía existen muchas barreras debido a que es un mercado nuevo y dominado aún por grandes monopolios. Según datos de la Asociación de Cerveceros (AsoCerv), las cervezas industriales dominan 99,48% del mercado, mientras que las cervezas artesanales solo ocupan 0,52%.

Como su nombre lo indica, la cerveza artesanal es aquella que está elaborada siguiendo una “receta” propia, por maestros cerveceros que le dan un sabor distinto y personal; por lógica su producción es limitada, ya que se pone especial atención en sabores y texturas distintas a las marcas industriales , en este caso Ayllu una marca de cerveza artesanal  se dedica a la elaboración de cervezas a base de frutas donde hay  con sabor a maracuyá  , frutos rojos ademas de plantas como la jamaica ,canela ,en si tienen 10 tipos diferentes de cerveza en 3 lineas que son rubias , rojas y negras , siendo la roja su linea premium.

Paulina Yépez nos menciona que han tenido problemas en esta época de pandemia donde las autoridades no tramitan permisos para su venta por el toque de queda , pero sin embargo este emprendimiento es un ejemplo para demostrar que la familia es el mejor  equipo para el trabajo en equipo  y para los nuevos emprendimientos que no se rindan y que  de todo lo malo se puede igual aprender.

Para  contactar con Paulina  pincha aquí y abajo encuentras el video de la entrevista ,agradecemos un comentario para saber que temas te gustaría conocer.

Episodio 11 Aceite de Sacha Inchi ( Maní del Inca)

Los ácidos grasos esenciales presentes en el aceite, son indispensables para el funcionamiento normal del cuerpo humano; y nuestro organismo no sintetiza (crea) ninguno de ellos, por lo cual es esencial obtenerlos a través de la comida , Te ofrecemos salud y sabor exótico en un producto puro, obtenido 100% de granos de Sacha Inchi producido en Ecuador. Elaborado con un proceso de prensado en frío enmarcado en estándares de inocuidad para mercados nacionales e internacionales, Wira Thani mantiene intactas las características naturales de la semilla y se establece como la mejor fuente natural de omega 3 para el consumo humano.

Hoy nos acompaña Marco Gaibor donde te contamos sobre el prensado en frío, lo hacen para mantener las propiedades nutricionales del Sacha Inchi y así debe mantenerse en su consumo, por lo cual no es recomendable utilizarlo en frituras, sino tomarlo puro o mezclado con comidas , Se recomienda dos a tres cucharaditas (10ml) diarias y va excelente como aderezo de ensaladas, para darle sabor a arroz, menestras o sopas, en la preparación de pastas y adobos de carne, etc.

Junto a Marco nos acompaño Jessy Vásquez nos comento que se esta desarrollando una linea cosmética que  esperan lanzarlo pronto al mercado donde esto ayudará a tener un cuidado libre de plomo en nuestro rostro , Sus beneficios para la piel son capaces de reestructurar y proteger la piel, además de las uñas y el cabello. Entre sus principales beneficios, mantienen hidratada la piel, sana y cuidada, evitando su deshidratación contribuyendo a fortalecer y restaurar la barrera natural de la piel.

Para  contactar con Marco o Jessy  pincha aquí y abajo encuentras el video de la entrevista.

Episodio 10 Plátano Verde símbolo de gastronomía ecuatoriana

En Ecuador, el plátano verde es uno de los principales alimentos que se consumen día a día especialmente en la costa del país. La razón por la que su consumo es masivo es su producción y su bajo costo. Según el boletín situacional plátano emitido  el Ministerio de Agricultura y Ganadería, en 2015la producción de plátano verde alcanzó las 675.538 toneladas.

Nutricionalmente, el plátano verde es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales y contiene un almidón que pueden ayudar a controlar la glucemia, gestionar el peso y disminuir los niveles de colesterol de la sangre. Y  un dato curioso es  que el plátano, desde que arrancó la cuarentena, se ha convertido en un producto apetecido por las familias  donde  a la ausencia del pan en un momento en los hogares se remplazó para los desayunos se transformo donde el bolón se convirtió en el favorito de los desayunos de los ecuatorianos.

Hoy tenemos el gusto de contar con la presencia de Max Robalino , un trotamundos gastronómico donde el conoce sobre comida de diversas parte del mundo y donde el se declara un hincha del Ecuador y cabe mencionar que no existen datos certeros de la procedencia del bolón varios historiadores coinciden en que surgió en la Costa y que es un plato tradicional del pueblo Montubio, ​tal vez​ siglos posteriores de la llegada de la planta del plátano a América del Sur, traído por Fray Tomás de Berlanga en 1516.

Para  contactar con Max  pincha aquí abajo encuentras el video de la entrevista , agradecemos un comentario para saber tu opinión. 

Episodio 9 Bombero Chef (100% operativo)

Muchas veces existen historias que no son conocidas donde ignoramos quien esta detrás de un uniforme y no nos ponemos a pensar que muchas veces que historia puede existir en esas personas que arriesgan su vida por nuestra seguridad es por ello que hoy deseamos realizar un homenaje a Galo Bustamante que es bombero, padre, esposo y sobre todo un gran amigo que se puede contar con él para cuando uno lo necesite y como él dice es 100% operativo. 

Galo menciona que la gastronomía forma parte de su vida donde él dice que su madre para él es la mejor cocinera del mundo donde ella le dice que el conserva esa sazón, nuestro invitado nos menciona que en su pelotón no es el único que cocina y donde es una actividad que disfruta mucho.

Finalmente,Galo nos menciona que una de las anécdotas que tiene que ver con la gastronomía fue cuando un día realizo en la guardia un repe lojano, este platillo nos cuenta nuestro invitado que es un platillo que fue creado para que los mineros aguanten en su trabajo debido a las largas horas de trabajo y donde esto les permitía mantenerse con energía para sus actividades y nos menciona que para él es un gusto poder apoyarnos en este proyecto y que  el siempre estará 100%  operativo para cuando se le necesite.

Para conocer sobre Galo abajo encuentras el audio de la tertulia.

Periodismo Gastro B&J · Episodio 9 (100% Operativo)

Episodio 8 Pachamama rescatando Raíces Gastronómicas

Karina Armas apasionada a la cocina, recuerda que empezó a cocinar sola sin supervisión o ayuda a los 11 años, guiada en la forma y métodos de su abuelita materna y su madre quienes cocinaban espectacular, ella cree que eso lo lleva en la sangre.Y nos cuenta que ella cocinaba los fines de semana cocinaba para sus padres cuando ellos salían, y siempre era un reto para mí hacerlo pues su padre es de paladar muy exigente y muy estricto a la vez que; de esta manera me esforzaba para que el resultado final sea bueno...Es por ello que una de las particularidades de mi cocina son los tiempos.

Su cuñada (Amelia) le insistió y fue el impulso fundamental para que diga ¡OK, Hagámoslo!... Y fue así que empezó hacer fanesca un plato típico ecuatoriano de temporada y muy apetecido; fue muy gratificante la acogida que tuvimos ,unos clientes nos empezaron a preguntar el nombre de ese restaurante o emprendimiento y decidieron llamarlo PACHAMAMA, que significa madre tierra más que nada quiere representar de dónde viene, sus raíces traer esas formas de cocinar de su madre y la madre de ella, Pacha mama es un emprendimiento pequeño pero también trato de ayudar a los pequeños productores por ejemplo uno de mis productos como la papa es traído de una agricultora quien produce y cosecha su propia papa, de esta forma ayuda a un pequeño productor.

Finalmente nos cuenta que le gusta la comida italiana y que años atrás trabajo para la embajada de Italia en esta ocasión nos enseña a elaborar un Espagueti fruti di mare, este es un platillo exquisito de la gastronomía italiana donde Karina decidió incluir chillangua como un complemente, esa planta es usada en la gastronomía ecuatoriana en los platillos de la costa otorgando un delicioso sabor a las comidas y hacernos la idea de viajar de manera virtual a la costa ecuatoriana.

Para  contactar con Karina  pincha aquí y abajo encuentras el video de la entrevista.

Episodio 7 Sebastian Villacrés "Artista Multifacético"

Sebastian Villacrés es un joven de 37 años que vive cerca del parque de Cotocollao donde combina muchas habilidades artísticas en una sola persona donde es : chef, sastre y torero donde en cada una de estas actividades menciona que el impulso lo lleva hacer las cosas es mediante el amor debido que es un valor importante para los seres humanos donde con amor podemos hacer nuestras actividades con pasión para poder crear grandes resultados. Sebastian menciona que para él es importante innovar en la gastronomía donde debemos crear nuevos platillos donde para nuestro invitado le apasiona crear platillos personalizados para cada ocasión donde en esta ocasión nos deleita de la elaboración de una pasta acompañado de mariscos que podemos encontrar en las costas ecuatorianas , viene acompañado de una rodaja de pan integral y recuerda a nuestra audiencia que las pastas deben tener liquido. Finalmente nuestro amigo nos invita que en una próxima ocasión a que le acompañemos en la cocina para conocer como elaborar pastas y mariscos, en otra ocasión conoceremos sus otras facetas y nos motiva saber que en el Ecuador hay personas que aman lo que hacen y que su corazón le impulsa a ofrecer sus conocimientos a las personas que le solicitan y donde él dice que ama el mundo de las capacitaciones y poder motivar a las personas que incursionan en el mundo de la gastronomía.

Para  contactar con  Sebastián  pincha aquí y abajo encuentras el video de la entrevista.

Episodio 6 Festejando a Guayas

Ecuador es un país diverso en cada una de sus ciudades donde vemos que existen deliciosos platillos pero en esta ocasión nos vamos a sumergir en un mundo de líquidos donde aprenderemos sobre los bartenders una profesión conocida pero no conocemos las historias detrás de esos hombres o mujeres que se dedican a elaborar bebidas mezclando sabores y texturas y sobre todos colores.

Hoy tenemos el gusto de disfrutar de la compañía de la Academia de Bartenders "Coctelería Arte y Café" una escuela donde la población puede capacitarse para ser barista o bar tender ubicada en Guayaquil, donde hoy nos acompañaron Marco y Josué donde nos contaron sobre lo que realiza un bar tender y donde mencionaron que un elemento importante para nuevos bar tender es crear cócteles de autor donde en el Ecuador tenemos la oportunidad de tener una riqueza de frutas y sabores.

El programa tiene como objetivo también festejar a Guayas por sus fiestas julianas por celebrar los 485 años de fundación de la ciudad de Guayaquil por Francisco de Orellana, esta ciudad esta ubicada en la región costa o litoral del Ecuador siendo la segunda ciudad más poblada del Ecuador y llamada la capital económica del país, hoy Josué Pareja nos enseña la elaboración de un cóctel llamado "Divina Guayaca", lleva: Aguardiente de Caña, crema de coco, licor blue curacao, sirope, este cóctel su método es batido y los colores se inspira en la bandera de la ciudad de Guayaquil y nuestro mensaje es "Viva Guayaquil"

Para conocer sobre nuestro invitado pincha aquí y abajo encuentras el video de la tertulia , esperamos que sea de su agrado y dejar un comentario en la parte de abajo.

Episodio 5 Sin Filtro

Sin Filtro es un emprendimiento de 3 personas que se reunieron en un sala de una casa a jugar uno sin imaginar que en ese espacio saldría la idea llamado " Sin filtro" donde combina su gusto por la gastronomía con una amable atención a su clientela donde buscan que sus clientes imaginen por unos instantes que están fuera de Quito donde su local es de madera y recuerda mucho al ambiente costeño ecuatoriano, hoy junto a Jessica Giraldi conoceremos un poco más sobre este emprendimiento donde nos sumergimos en colores,sabores y texturas.

Jessica nos menciona que el local básicamente se basa en la elaboración de comida rápida donde podemos encontrar unas deliciosas hamburguesas y donde una de sus hamburguesas son de camarón siendo esta una de sus mayores sabores, Jessica nos menciona que a futuro esperan ofertar pepitos venezolanos , estamos seguros de que en Sin Filtro podemos disfrutar de grandes manjares, para poder encontrarlos están ubicados en Alpallana y Martín Carrión y pueden contactarse al 0983809544 para poder hacer sus pedidos a domicilio.

Finalmente buscaron otros medios para innovar en esta época de pandemia y su mayor fortaleza es no rendirse en esta adversidad y a futuro les gustaría tener franquicias en el sector de El Inca, Carapungo y en los valles y ser una marca reconocida y agradecemos su apertura para poder conocer un espacio de palabras,colores, sabores y texturas junto a "Sin Filtro"

Para conocer sobre Sin Filtro pincha aquí y abajo encuentras el audio de la tertulia.

1. Periodismo Gastro B&J · Entrevista 05 Sin Filtro (Jessica Giraldi)

Episodio 4 Tips Nutricionales en época de Covid19

NutriSlim es un centro especializado en nutrición y modelación corporal. Ofrece varios servicios, basándose principalmente en la educación nutricional, acompañado de tratamientos corporales y entrenamiento personalizado en línea. 
Hoy en nuestro programa, tenemos el gusto de contar con la presencia de Karol Fabara, nutricionista especializada en el área deportiva,  nos comentó la importancia de una correcta alimentación  en esta época de pandemia.

Actualmente nos enfocamos en prestar atención a muchas cosas de nuestro entorno y tendemos por olvidar lo más importante, el bienestar propio. Mediante la crisis actual se ha resaltado la importancia de tener un buen estado de salud, para lo cual sólo necesitas asesorarte de manera adecuada y llegar a empoderarte completamente de tu bienestar. 

Finalmente, Karol nos hace la invitación a generar conciencia en lo que nos servimos, descubriendo las propiedades de los alimentos , sabores , texturas y beneficios. Recordar que la salud es lo más importante que tenemos y debemos cuidar de ella.
A continuación,  las redes sociales para que puedas contactarte con Karol, para asesorarse y consultar más sobre los servicios que ofrece 
¡Adjuntamos la entrevista completa en la parte inferior de esta reseña!

Link:https://www.instagram.com/nutrislim.quito/?hl=es-la

Periodismo Gastro B&J · Entrevista04 NutriSlim

Super Snacks Silvanita

Super Snacks Silvanita un emprendimiento con 20 años es una empresa que tiene como misión Ofrecer productos alimenticios de alto valor nutricional, que lleguen a los hogares de todos los ecuatorianos, de tal manera que el beneficio no sea solo para nuestros consumidores, sino también para las partes que conforman nuestra empresa; trabajadores, proveedores, clientes y comunidad, el día de hoy agradecemos su compañía en nuestro programa y poder dar conocer emprendimientos que se conservan en el tiempo y más que reinventan esta época de pandemia.

Ofrecen sus snacks a domicilio donde podemos ver que tienen una amplia cartera de productos entre los destacan maní salado, maní garrapiñado, habitas de sal, mote frito, estos productos pueden ser encontrados en supermercados ademas se pueden pedir a domicilio con su servicio de delivery.

Daniela Mencías representante de super snacks Silvanita nos menciona que entre sus metas a futuros es poder exportar su cartera de productos y que los nuevos emprendimientos no deberían rendirse frente a la adversidad y siempre innovar para mantenernos durante mucho tiempo en lo que realizamos.

Contactos

• https://www.facebook.com/supersnackssilvanita/
• https://www.instagram.com/p/B_V6X17ApnS